El invierno en Cataluña invita a disfrutar de una gastronomía reconfortante, llena de sabores intensos y platos que calientan el cuerpo y el alma. A continuación, proponemos algunos de los platos típicos de la cocina tradicional catalana para esta estación.
Suquet de rap i marisc
Este guiso marinero combina rape y marisco con patatas en una sabrosa salsa. Originalmente, era una comida humilde de pescadores, pero hoy en día es un plato apreciado en muchos hogares y restaurantes catalanes durante el invierno.
Trinxat
Originario de la Cerdanya, este plato combina patata y col hervida, que luego se tritura y se mezcla con panceta o tocino. Se cocina en una sartén hasta conseguir una capa dorada y crujiente, similar a una tortilla. Su sencillez y sabor lo convierten en un imprescindible del invierno catalán.
Patatas enmascaradas
Este plato tradicional catalán combina patatas hervidas con butifarra negra desmenuzada y cebolla sofrita. Se mezcla todo hasta conseguir una textura homogénea y se presenta con un ligero dorado en la sartén. Su sabor intenso y su sencillez lo convierten en un plato perfecto para los meses fríos.
Fricandó
Este guiso de ternera es un clásico de la cocina catalana. Se elabora con filetes finos de ternera cocinados lentamente en una salsa de setas, típicamente moixernons (setas de San Jorge). El resultado es una carne tierna y una salsa rica en sabores, ideal para los días fríos.
Calçots con Salsa Romesco
Aunque más asociados a finales del invierno y principios de la primavera, los calçots son una variedad de cebolla tierna que se asa directamente sobre las brasas. Se pelan y se sumergen en salsa romesco, elaborada con ñoras, almendras, avellanas, ajo y tomate.
